すき家はブラック企業？に社長が回答 調査が明かす過酷労働と不衛生
「すき家」を経営するゼンショーホールディングスについての調査報告書が３１日、公開されました。弁護士らが指摘した数々の過重労働や法令違反、衛生問題をまとめました。
「すき家」を経営するゼンショーホールディングスに関する調査報告書出典： ゼンショーホールディングス
すき家の話 おそらく、バイトの人の事まで考えてないのもあって、こうなっているんだろうと思う。
結論からいうと、こういう話が働いている人からすると一番の理由なのかなと思います。
私の件も絡んでいるかもしれないので、
それがどこまで考えてもらっての行動なのかは
私からするとわからないのもあるけど。
それじゃ、何があったか説明を書いていこうと思います。
思い出して書こうとするとイライラしてくるけど。
人を人と思わないような人が世の中にたくさんいると思うけど、
ただ、おそらくというか、確実にですが
今の体制の状態だと、すき家に限らずだけど、
書いたところで、またやる流れでしょう。
それを踏まえてですが。
細かい部分まで書きたいけど、
はぶいて書きます。
すき家が、また嫌がらせをやってきたので、
その時の記録として、写真を撮ってた時期があって、
それが2024年12月の冬の日でした。
そしたら、私はそれを意図して、写真を撮ろうとしたわけではなかったんですが、
地元で私が知るすき家で、すべて「バイト募集」の広告ばかりになってました。
私が入った事があるすき家もあるんで。
まだ、ある女優が関係してた・・・と思ってた時期なのかな。
それにしても、本当にこういう人達に盗撮盗聴されて
私は何の得があるのか・・・・、人生でマイナス面の方が、かなりでかいし。
そういう事ばかり思って。
話は戻しますが、
証拠画像もあげときますね。
というか、嘘ついてるのテレビ局とか、そっちの人ばかりなんですけど。
私を知らない人もいるだろうし、知ってても
変な事を考える人も多いですから、あげないといけないのかもしれないですけど。
最後はちょっとわかりづらいですけど、
左下にアルバイト募集の看板があります。
その後の時系列はちょっと忘れたので
間違っているかもしれないけど、
その後、私がネットで見たものをあげます。
見せる順番的に、よくはないですが、
私はこれを見たのもあるので、
おそらく、他の人にも広まったんじゃないかと思います。
ゴキブリ入りの水ですね。
３月下旬あたりの話では、こういうのが
SNS上でも広まって、売り上げが落ちたという話も聞きました。
（もうちょっと詳しく書こう・・・・ただ、書くのは疲れるな
眠いので、後からまた書くと思います。）
時系列順にはできないですが、
最近に近い話で動画を見たのが、
これで、ほぼまとまっているのもあるとは思うけど
キャプチャーで、
すき家のバイトを考える人とか、すき家で上を目指そうとか考えている人は
見た方がいいかもしれないですね。
アフリカだったのか、ある女優は看護婦くっぽいのきて
現地にいってたような写真を見た記憶がある。
すき家の上層部と、ドラマ打ち上げで（たしか）スペイン旅行プレゼントをした女優と
同じ経営観念でバイトなど働いている感じみたいですね。
スペイン旅行とかは上に近い人たちなんで本当にプレゼントしたんじゃないかと思うけど。
私は地獄の旅だったんですが。
日本テレビのスタッフとかも狂ってますよね。
そういう看板を見て、店に行っても何もないのに
行ってしまうエロ男性とかいるからってサイクルですね、きっと。
正義を語っているのかもしれないけど、
そういう女性も正義と認識してすすめていく、
だから、世の中は悪くなる。
・・・一人、二人そんな人がいたとしても
実際は関係ないけど、書いてしまった。
あと、これも見たか。
2014年の事だし、そこから、盛り返してますから
その間に私はすき家にいって、女優が広告ついてとか・・・
どのくらい影響したのかわからないけど。
コピペで
すき家の店舗。神戸市内出典： 朝日新聞
要点をまとめました。
弁護士らによる第三者委員会が、ゼンショーホールディングスの経営陣に提出した調査報告書。全４９ページにわたる出典： 朝日新聞
すき家の労働問題をめぐるこれまでの経緯は、ここにまとめています。『すき家、労働環境改善へ きょう午後に記者会見』 大まかに整理すると、 ①すき家の新規出店が続いたのに従業員は増えず、店舗は慢性的な人手不足に陥っていた ②そこへ「ワンオペ」と呼ばれる１人運営や、新メニュー投入などが重なって離職が多発。多くの店舗が閉鎖する自体に ③社外の視点を入れて会社を改革するため、経営陣が弁護士らに調査を依頼。弁護士らは第三者委員会として、経営陣や社員、バイトに聞き取り調査やアンケートを行い、調査報告書と改革案を提出した という流れです。
第三者委の久保利英明委員長が調査報告書を提出。ゼンショーホールディングスの小川賢太郎社長（左）、ゼンショーの興津龍太郎社長（真ん中）が受け取った＝東京都港区のゼンショーＨＤ。同社提供出典： ゼンショーホールディングス
アンケート対象者に対しては、会社からアンケートに全面協力するよう業務命令が出されているところ、社員用アンケート（委員会直送分）の回収率（23%）は、アルバイト用アンケートの回収率（49%）の半分にも満たなかった。
しかも、会社側にアンケートが“検閲”されないよう、記入したアンケートは直接、第三者委に返送するよう指示していたのに、２００人くらいは会社が回収してしまいました。
質問に答える弁護士の久保利英明委員長＝東京都千代田区、川村剛志撮影出典： 朝日新聞
退職者数は 2011 年度において103 人、2012 年度において170 人、2013 年度において177 人となっており、毎年の新規採用数のほとんどを吸収してしまっており、店舗数の増加に比して在籍社員数は伸びていない。
こうした状況を、第三者委は「慢性的かつ深刻な労働力不足に陥っていたと認められる」と指摘しました。ちなみに、２０１１年に入社した新卒社員は３年以内に５８．８％が退職。社員が定着しにくい厳しい現場がうかがえます。
会見する第三者委員会のメンバー３人。村松邦子氏（左から）、久保利英明氏、国広正氏出典： 朝日新聞
過酷な深夜の「ワンオペ」
ワンオペは、接客、調理から清掃、ドライブスルー、在庫や金銭管理、翌日の仕込みまで、すべて１人でこなす激務です。
ワンオペにより店舗の清掃作業が疎かになっており、店舗が不衛生になっている旨の回答が見られた。また、状況によっては顧客を待たせることになり、顧客からクレーム又は暴言を言われることがある旨の回答もあった。
深夜のすき家の店舗。東京都中央区出典：朝日新聞デジタル
すき家が店舗の大量閉鎖に追い込まれた理由
2014 年 2 月 14 日に従前の商品よりもオペレーションが複雑な牛すき鍋が新商品として投入された。牛すき鍋投入による現場への負荷を懸念する声が本部に十分伝わることなく、本部が牛すき鍋の仕込みに係る時間を甘く見積もって牛すき鍋投入を決定した結果、現場のオペレーションが十分機能せず、クルーや現場社員のサービス残業・長時間労働が増加し、現場は疲弊した。
さらに、同時期に、2 回の大雪が降り、クルーが帰宅できず、交代するはずのクルーも出勤できない状態になった。にもかかわらず、GM（※withnews注 ゼネラルマネージャー） 等の幹部は大雪により発生した物流トラブルへの対応に追われ、店舗を一時休業するなどの措置が取られることはなかったため、中には、帰宅できないクルーが 48 時間勤務するといったことも多数生じた。この大雪を契機に、クルーの不満が爆発し、クルーの稼働率及び人数が益々減少した。
首都圏が大雪に見舞われた日も＝東京都中央区、２月１４日、福留庸友撮影出典： 朝日新聞
ZHD 社及び Z 社（※withnews注 ゼンショー）においては、それまでは店舗を閉鎖・休業してはならないという不文律があったものの、3 月 15 日及び 16 日のイレギュラークローズの状況を見て、このまま店舗をオープンし続けることはもはや不可能と判断し、3 月 18 日、かかる人手不足に対応すると同時に、古くなった店舗設備をリニューアルすることを目的として、157 店舗の閉鎖を決定し、3 月 20 日から順次閉鎖していくこととした。その後対象店舗を拡大し、結局、第 1 弾として、167 店舗につき 24 時間閉鎖し、122 店舗につき深夜営業を取り止めた。続いて、第 2 弾として、48 店舗につき 24 時間閉鎖し、183 店舗について深夜営業を取り止めた。
「店員不足のため閉店中」と掲げる店舗＝４月上旬、都内の「すき家」出典：朝日新聞デジタル
異常な残業、取れない休憩
すき家の非管理監督者社員の平均月間残業時間は多いときで約 80 時間、少ないときでも 40時間を超えており、月間残業時間が 100 時間以上の社員がしばしば 100 名を超え、また、同100 時間以上のクルーも常に数百名いる状況であった。
すき家では、従業員の休憩時間が確保されないことが多い。アンケートにおいても、約 68%のクルーが、勤務時間が 6 時間以上になった場合でも 45 分以上の休息は取れない旨回答している。
すき家店舗においては、クルーに対しても、15 分単位で、かつ 15 分に満たない端数時間については切り捨てて、勤務時間を申告させる労働時間管理がなされている。このことから、クルーについても、少なくとも切り捨てられた労働時間分について、サービス残業が存在すると言わざるを得ない。
記者会見したゼンショーホールディングスの小川賢太郎社長（右）と、ゼンショーの興津龍太郎社長＝東京都千代田区、川村剛志撮影出典： 朝日新聞
指摘された数々の法令違反 「2 週間家に帰れない」
調査で様々な問題が露呈しました。
当委員会がヒアリングをした社員のうち、店舗勤務経験を有するほとんどの社員が、いわゆる「回転」（店舗において 24 時間連続で勤務すること）を経験していた。中には、恒常的に月 500 時間以上働いていた者や、すき家店舗における業務が多忙で 2 週間家に帰れないという経験をしている者も見られた。
このような過重労働は、多数の社員を過労で倒れさせ、又は鬱病に追い込むなど、社員の生命・身体・精神の健康に深刻な影響を及ぼしていた。
このような過重労働は、多数の社員を過労で倒れさせ、又は鬱病に追い込むなど、社員の生命・身体・精神の健康に深刻な影響を及ぼしていた。
しかし、Z 社は、2012 年度から 2013 年度にかけて、労働基準監督署から労基法 61条違反を 4 件指摘されていた。
また、高校生クルーの親から、クルー相談窓口に対し、午後 10 時以降勤務させていることについて、多数の苦情が寄せられている。
Z 社からの高校生クルーの午後 9 時 30分以降の勤務禁止の指示は、現場では高校生クルーに対する当該時間以降の労働についての賃金不払いに繋がった例もみられる。
例えば、高校生クルーの親からの苦情の中に、午後 9 時 30 分又は午後 10 時以降も勤務させられたにもかかわらず、上司から、労働時間として申請しないように指示されたというものがある。
また、高校生クルーの親から、クルー相談窓口に対し、午後 10 時以降勤務させていることについて、多数の苦情が寄せられている。
Z 社からの高校生クルーの午後 9 時 30分以降の勤務禁止の指示は、現場では高校生クルーに対する当該時間以降の労働についての賃金不払いに繋がった例もみられる。
例えば、高校生クルーの親からの苦情の中に、午後 9 時 30 分又は午後 10 時以降も勤務させられたにもかかわらず、上司から、労働時間として申請しないように指示されたというものがある。
外国人留学生については、原則として、労働時間を 1 週 28 時間以内に収めなければならない。
すき家には、上記ルールを遵守させていると述べる者がいる一方で、そもそも上記ルールを認識していない者もいた
すき家には、上記ルールを遵守させていると述べる者がいる一方で、そもそも上記ルールを認識していない者もいた
従業員たちの声
「慢性的な人手不足（マネージャー、クルー）の状態なのに、新店をオープンしないで欲しい」
「意欲も低下、慢性的人員不足でおかしくなりそうです・・・会社を守っているので私たちのことも守ってください」
「正直言わせていただくと、労働環境かなり悪すぎです。社員全員が平等に週休 2 日確保及び 1 回転［注：店舗において、24 時間連続で勤務すること］以上ないような労働環境にしてほしいと強く思います」
「意欲も低下、慢性的人員不足でおかしくなりそうです・・・会社を守っているので私たちのことも守ってください」
「正直言わせていただくと、労働環境かなり悪すぎです。社員全員が平等に週休 2 日確保及び 1 回転［注：店舗において、24 時間連続で勤務すること］以上ないような労働環境にしてほしいと強く思います」
「サラリーマンの生活ではない。このまま働いていても結婚も出来ないし、まともな生活が出来ない気がする。転勤の多さもネックであった。」
「ハードワーク、睡眠不足・ストレスで倒れた。車で事故が 2 回、体力の限界。」
「ハードワーク、睡眠不足・ストレスで倒れた。車で事故が 2 回、体力の限界。」
「居眠り運転で交通事故を 3 回起こした。人が取れず、金曜から月曜は回転（※withnews注 ２４時間以上の連続勤務）になる。」
「年末親に会い、20kg 痩せ見てられない、辞めてくれと頼まれた。」
「シフト時間、シフト調整により寝る暇がない。休みがない、3 ヶ月に 1 回あれば良い方。30 日間オフなし。ピークの時間ワンオペ、土日の昼ワンオペ。」
「誰も相談に乗ってくれず、つらかった。誰かに話しを聞いて欲しかった。」
「年末親に会い、20kg 痩せ見てられない、辞めてくれと頼まれた。」
「シフト時間、シフト調整により寝る暇がない。休みがない、3 ヶ月に 1 回あれば良い方。30 日間オフなし。ピークの時間ワンオペ、土日の昼ワンオペ。」
「誰も相談に乗ってくれず、つらかった。誰かに話しを聞いて欲しかった。」
ブランドイメージが大きく傷ついたすき家。今後、どう立て直すのか？出典： 朝日新聞
「負のスパイラル」に陥っていたすき家
第三者委は、問題に対する感覚が“麻痺”していた、と厳しく指摘しました。
現場に「無理」をさせない限り、運営ができないことは明らかである。社員 1 人当たりの担当店舗数は増加し、管理が困難な状況になり、「回転」に象徴される異常な長時間労働が常態化し、現場社員は疲労困憊していった。
対応不能に陥っている現場に人を投入して何とかして回していくための緊急対応（すき家では「ファイヤー・ファイティング」と呼ばれていた）に追われ、現場の社員やクルーに対するケアは二の次となっていた。
こうしてさらに退職者が増加し、人手不足が加速されるという「負のスパイラル」に陥り、過重労働はさらに深刻化していった。
こうしてさらに退職者が増加し、人手不足が加速されるという「負のスパイラル」に陥り、過重労働はさらに深刻化していった。
しかし、当委員会のヒアリングの結果、2014 年 2 月から 3 月に起きた大量店舗閉鎖の直前になるまで、過重労働問題が企業経営に重大な影響を及ぼすリスクになることを正しく認識していた経営幹部はいなかった
すき家の経営幹部とゼンショーＨＤの小川社長への聞き取り調査
そこでは、従業員の労働環境について、取締役会がまったく機能していなかった事実が明かされます。
Q「これまでの取締役会での報告では労務問題の主要因が労災で済んでいる。労基法違反行為があったかどうか、全く分からないようになっている。意図的か？」
A「気づかないことであった。悪意はないが、意識がない」
Q「法令違反の指摘は重要だと思うが、ZHD 社取締役会に報告しないのはなぜか？」
A「感性が鈍いということ」
Q「ZHD 社取締役会で過労死リスクについて議論したことは？」
A「ない」
Q「この 3 月に起きたことを議論したことは？」
A「報告していない」
Q「とすると、ZHD 社取締役会では何をしているのか？」
A「月次の報告や人事の異動、M&A した子会社のことなど」
A「気づかないことであった。悪意はないが、意識がない」
Q「法令違反の指摘は重要だと思うが、ZHD 社取締役会に報告しないのはなぜか？」
A「感性が鈍いということ」
Q「ZHD 社取締役会で過労死リスクについて議論したことは？」
A「ない」
Q「この 3 月に起きたことを議論したことは？」
A「報告していない」
Q「とすると、ZHD 社取締役会では何をしているのか？」
A「月次の報告や人事の異動、M&A した子会社のことなど」
今回の事態は、「外食世界一を目指す小川 CEO の下に、その志の実現に参加したいという強い意志をもった部下が結集し、昼夜を厭わず、生活のすべてを捧げて働き、生き残った者が経営幹部になる」というビジネスモデルが、その限界に達し、壁にぶつかったものということができる。
第三者委は最後に、こう言い添えました。
小川社長、ブラック企業批判に答える
社員からも、なのに、ブラックとかレッテルを貼られて非常に悔しいという思いが強いんですよね。
ですから、今回、第三者委にお願いしたのも、確かに色々問題あるかもしれない、そういったものを洗いざらい公表して、我々も最大限、それを受け止めて、改善すべきは改善しますと、記者会見をお願いしたのはそういう決意ですから。
経営としても、働いている社員の気持ちも考えて、いつまでもそんなレッテル貼りされたくないし、そういう思いですよね。
だから是非、レッテル貼りということを、辞めていただきたいというか、そういう思いが強いですよね。
だってそんな企業じゃないですよ。よく理解してください、というのが僕らが言っても、「お前らが言ってるだけだろ」となりますから・・・。
第三者の専門家、その中でもとりわけ厳しいといわれている久保利先生にあえてお任せしますから全部見て下さい、というお願いをしたという気持ちですよね。
その精神、ご理解賜りたい。その上で言われるのであればしょうがないですよ。
会見後、記者らの囲み取材に答える小川社長 出典： 弁護士ドットコム
